Mes instants de gourmandise

Temps de cuisson : 35-40 minutes à 180 °C

- 2 pâtes feuilletées 
- 2 œufs entiers
- 80g de beurre 
- 100g de chocolat noir à pâtisser
- 70g de sucre en poudre
- 110g de poudre d'amandes 
- 1 jaune d’œuf (pour faire dorer la galette) 

▪ Réalisation : 
Préparation de la crème d'amande au chocolat 
- Sortir les 2 pâtes feuilletées du réfrigérateur et les laisser à température ambiante 
- Dans une casserole, faire fondre le beurre avec les carrés de chocolat 
- Mélanger et placer hors du feu 
- Ajouter dans cette préparation le sucre ainsi que les 2 œufs 
- Mélanger à nouveau avec un fouet 
- Ajouter enfin la poudre d'amandes et mélanger jusqu'à obtention d'une préparation homogène
- Réserver  

Assemblage  
- Préchauffer le four à 180 °C
- Étaler les 2 pâtes feuilletées  
- Verser la garniture au chocolat sur l'un des disques de pâte feuilletée
- L'étaler soigneusement en veillant à bien laisser 3 cm de libre tout autour 
- Placer la fève !
- A l'aide d'un pinceau à pâtisserie ou tout simplement avec les doigts, badigeonner d'eau froide le bord de la galette (pour que les 2 pâtes collent ensuite bien ensemble)
- Placer délicatement la deuxième pâte feuilletée sur la première 
- Appuyer avec les doigts sur le bord de la galette pour que les 2 pâtes collent 
- Avec le pinceau à pâtisserie, étaler le jaune d'oeuf sur le dessus de la galette (pour qu'elle brille !)
- Avec un couteau, faire un petit trou au milieu de la galette puis dessiner de jolies formes sur le dessus
- Faire chauffer dans le four à 180°C pendant 35 à 40 minutes 
- Réserver (tiède la galette est encore meilleure!)

Bon appétit !
 

Temps de cuisson : 8 minutes à 180 °C

- 1 œuf entier
- 250g de farine 
- 125g de sucre blond
- 100g de beurre pommade
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille 
- du chocolat à pâtisser pour la décoration   


▪ Réalisation : 
- Dans un saladier, mélanger le sucre blond, le beurre pommade ainsi que l’œuf
- Ajouter la farine en plusieurs fois, et mélanger du bout des doigts pour obtenir une boule de pâte lisse 
- La laisser refroidir au réfrigérateur pendant une quinzaine de minutes 
- Fariner le plan de travail 
- A l'aide d'un rouleau à pâtisserie, étaler la pâte sur environ 3 cm d'épaisseur 
- Découper les sablés avec les emporte-pièces de votre choix, et les disposer une une plaque de cuisson (et du papier sulfurisé) 
- Faire cuire au four à 180°C pendant 8 minutes 
- Les placer sur une grille pour les faire refroidir

▪ Décoration : 
- Quand les sablés ont refroidi, faire fondre le chocolat au bain-marie 
- Napper les biscuits de chocolat selon vos envies et votre créativité 
- Réserver les biscuits pendant quelques heures pour que le chocolat se fige 


Bon appétit & de très bonnes fêtes de fin d'année !

Bonjour à tous !


A vous de jouer !
 

Ingrédients pour 10 personnes : 
Pour la pâte sablée :
- 250 g de farine
- 120 g de sucre semoule
- 100 g de beurre pommade
- 1 œuf
- 1 pincée de sel
- 1 cuillère à soupe de sirop de vanille (facultatif)

Pour la crème légère amande : 
- 2 œufs
- 70 g de sucre 
- 10 cL de crème fraîche 
- 2 cuillère à soupe de poudre d'amandes 
- 1 cuillère à soupe de sirop de vanille (facultatif)

Pour la garniture : 
- 6 à 8 pêches mûres  

Réalisation : 
La pâte sablée :        
- Dans un bol, mélanger l’œuf avec le sucre, le sel et le sirop de vanille
- Dans un grand saladier, disposer la farine et faire un puit au centre
- Verser dans le puit la préparation sucrée ainsi que le beurre pommade
- Malaxer la pâte jusqu'à ce qu'elle soit homogène
- Faire une boule de pâte, la couvrir et la placer minimum 1h au réfrigérateur
- Après repos, disposer la pâte sur une feuille de papier sulfurisé et l'étaler au rouleau avant de la placer dans le plat à tarte
- Faire cuire à 180 °C pendant 15 minutes, la pâte est cuite quand elle est joliment dorée
- Réserver

La crème légère amande : 
- Placer tous les ingrédients dans un saladier
- Bien mélanger puis réserver 

Le dressage : 
- Éplucher les pêches et couper des lamelles 
- Les disposer en fleurs sur la pâte sablée 
- Répartir équitablement la préparation à l'amande 
- Faire cuire pendant 35 minutes à 180°C 

Bon appétit ! 
 

A vous de jouer ! 

Temps de préparation : 45 min
Temps de repos : 2h30
Temps de cuisson : 30 min

Ingrédients pour réaliser 2 belles brioches : 
- 200 mL de lait 
- 2 œufs entiers 
- 1,5 cuillère à café de sel 
- 80g de sucre 
- 500g de farine 
- 8g de levure boulangère déshydratée (ou 20g de levure fraîche)
- 90g de beurre pommade 
- Du lait  

Préparation : 
- Dans le bol du robot, battre les oeufs, le lait, le sucre et le sel 
- Verser ensuite ensemble la farine et la levure
- Mélanger pendant 7 minutes au robot pétrisseur à vitesse lente (vitesse 1) 
- Mélanger ensuite pendant 7 minutes à vitesse 2 ou 3 (il est conseillé d'utiliser un robot pour ce genre de recette, si vous voulez tenter à la main, il faut compter une vingtaine de minutes de pétrissage actif)
- Pendant ce temps, couper le beurre pommade en dés 
- Une fois ces deux phases de pétrissage terminées, incorporer le beurre et laisser pétrir à vitesse 2 jusqu'à ce que le beurre soit totalement incorporé (3 à 5 minutes pour moi)
- A ce stade, la pâte doit être très lisse, souple et élastique et collante ! Plus une pâte est collante, plus la brioche sera aérée, filante et fondante.
- Placer la pâte dans un saladier et recouvrir d'un torchon, laisser pousser pendant 1h30 à 2h
- Une fois la levée terminée, dégazer la pâte
- Diviser la pâte en 2 pâtons
- Donner la forme souhaitée à chaque pâton et déposer la pâte dans un moule à cake. J'ai choisi de faire une tresse à deux branches pour chacune de mes brioches, la prochaine fois j'essayerai la tresse à 3 branches !
- Laisser à nouveau pousser à couvert, dans un endroit tiède pendant 1 heure
- Une fois la pâte bien levée, faire cuire 30 minutes à 180 °C
- Au bout de 15 minutes de cuisson, déposer du lait tiède à l'aide d'un pinceau de cuisine, cela donnera une belle dorure aux brioches
- Après cuisson, laisser refroidir sur une grille

Bon appétit !

Ingrédients (pour 2 pains de 500g) :
- 370g d'eau à température ambiante
- 5g de levure déshydratée 
- 15g de lait en poudre
- 30g de beurre 
- 400g de farine
- 200g de farine d'épeautre 
- 10g de sel 

Préparation : 
- Dans le bol du robot, mélanger l'eau, la levure, la poudre de lait, le beurre, le sel et les deux farines 
- Pétrir l'ensemble pendant 10 minutes 
- A la fin du pétrissage, former une boule et la mettre dans un saladier
- Recouvrir d'un film alimentaire et laisser reposer pendant 1h à température ambiante 
- Suite à cette heure de repos, diviser la pâte en 2 pâtons. Placer les pâtons dans des moules légèrement graissés de la forme que vous souhaitez donner aux pains (j'ai utilisé deux moules à cakes) 
- Laisser reposer 1h30 à température ambiante 
- Préchauffer le four à 200°C, en laissant la lèchefrite à l'intérieur (la lèchefrite, c'est le plat creux du four ;))
- Lamer les pains, les enfourner et verser aussitôt un verre d'eau dans la lèchefrite 
- Refermer rapidement la porte du four et laisser cuire pendant 35 minutes 
- A la sortie du four, démouler les pains et les laisser refroidir sur une grille 

Bon appétit ! 

Bonjour les gourmands ! 
Vous le savez, je suis une grande fan de chocolat ! Je crois bien qu'il n'y a pas un jour pendant lequel je n'en mange pas ! J'ai réalisé cette recette une première fois avec mon amoureux, et ma famille en a redemandé la semaine d'après... c'est une recette qui a du succès, vous en avez la preuve ! :) 

Ces petits financiers, je les ai choisi, au chocolat ! En fait, j'ai choisi d'y ajouter des beaux et plutôt gros morceaux de chocolat, pour les rendre plus gourmands ! Quand on croque dedans, c'est parfait niveau texture et gourmandise ;) 

A vous de jouer !  

Temps de préparation : 15 min
Temps de cuisson : 10 min 

Ingrédients (pour une vingtaine de financiers) : 
- 100g d'amandes en poudre
- 170g de chocolat noir Nestlé Dessert 
- 150g de beurre
- 150g de sucre glace
- 50g de farine
- 5 blancs d'oeufs
- Une pincée de sel

 Préparation : 
- Préchauffer le four à 180 °C
- Couper le chocolat noir Nestlé en morceaux, de la taille de votre choix puis réserver
- Dans le bol du robot (ou dans un saladier), mélanger la poudre d'amandes avec le sucre glace et la farine
- Dans une casserole, faire chauffer le beurre jusqu'à obtention d'un beurre noisette joliment doré
- Pendant ce temps, ajouter les blancs d'oeufs dans le bol du robot et mélanger
- Quand le beurre est coloré, l'ajouter à la préparation
- Remplir vos moules à financiers
- Faire cuire à 180 °C pendant 10 à 12 minutes (vérifier la cuisson avec une pointe de couteau)

Bon appétit !

Bonjour à tous, 

Une vraie histoire se cache derrière ce gâteau que je vous présente aujourd'hui... Il y a quelques années quand je vivais en Angleterre, j'ai été invitée chez l'amie d'une amie qui venait du Brésil ! Pour le dessert, elle nous a préparé ce gâteau ultra-fondant, à base de carottes, recouvert d'un chocolat complètement addictif. J'en suis tombée amoureuse :) Bien qu'il soit à la carotte, il ne ressemble en rien à un carrot cake, il est beaucoup plus doux... Je me suis battue pendant des jours pour récupérer la recette, mais en vain, j'ai fini par laisser tomber l'idée... Jusqu'il y a quelques semaines quand je suis tombée nez à nez avec la recette de ce gâteau sur le site La cuisine de Bernard. Comme quoi, le manque d'inspiration qui nous amène à parcourir presque toutes les pages d'un blog, a du bon !

J'ai donc testé la recette de Bernard le week-end dernier et je l'ai un peu modifié à ma manière je l'avoue. Je suis absolument ravie du résultat ! :) Je retrouve bien ce gâteau moelleux et ultra-fondant, avec un goût de carottes pas trop prononcé mais présent et ce coulis de chocolat qui rend le gâteau encore plus gourmand !

A vous de jouer ! 

Ingrédients : 
- 320g de carottes crues épluchées
- 3 oeufs
- 160g d'huile de colza
- 300g de sucre
- 400g de farine
- 10g de levure chimique

- 25g de cacao en poudre
- 100g de sucre 
- 20g de beurre
- 50g d'eau

Préparation : 
- Laver et éplucher les carottes, puis les couper en dés
- Dans un blender, mixer les carottes, les œufs et l'huile afin d'obtenir une fine purée (avec un mixeur à soupe, cela fonctionne très bien aussi)
- Dans un saladier, fouetter cette purée avec le sucre
- Y ajouter ensuite la farine et la levure chimique
- Bien mélanger
- Verser la pâte à gâteau dans votre moule
- Faire cuire à 180 °C pendant 35 minutes
- Laisser refroidir le gâteau avant de le démouler, pendant ce temps, préparer le coulis de chocolat
- Dans une casserole, faire chauffer le cacao, le sucre, le beurre ainsi que l'eau en mélangeant en continu
- Porter à ébullition pendant 2 minutes et disposer le coulis sur le gâteau

Astuce : déguster le gâteau encore tiède, c'est à ce moment qu'il est le meilleur selon moi ;)

Bon appétit !

Hello les gourmands, 

Il y a biennnn longtemps que je n'ai pas publié de recette ici... mais rassurez-vous, je n'ai pas arrêté de pâtisser pour autant ! :) Bien au contraire, depuis janvier je trouve à nouveau mon rythme entre le stage, la pâtisserie et les petites joies du quotidien !

Aujourd'hui, je souhaite partager avec vous la recette de la crème brûlée ! J'ai longtemps cherché une recette qui me convienne, car je trouve que ce dessert peut très vite être trop sucré. J'ai finalement réussi à trouver l'équilibre parfait entre le goût de vanille et la quantité de sucre !

C'est un dessert très facile et rapide à réaliser, que je trouve parfait pour terminer un diner entre amis :) Vous êtes prêts ? A vos fourneaux !

Temps de préparation : 15 min 
Temps de repos : 2h
Temps de cuisson : 1h à 1h15 à 100°C

Ingrédients pour 5 personnes :
- 5 jaunes d'oeufs
- 50 g de sucre
- 50 cl de crème liquide entière
- 2/3 d'une gousse de vanille 
- Du sucre de canne

Préparation : 
- Dans une casserole, faire chauffer la crème entière avec les grains de vanille 
- Réserver pendant 30 min pour que la crème ait le temps d'infuser
- Dans le bol du robot, fouetter les jaunes d'oeufs avec le sucre, jusqu'à ce que le mélange blanchisse 
- Y ajouter ensuite la crème infusée de vanille et mélanger
- Verser la crème dans les ramequins à crème brûlée 
- Enfourner à 100°C pendant 1h à 1h15, il faut que les crèmes soient joliment dorées 
- Placer au réfrigérateur pendant 2h minimum
- Juste avant de servir, caraméliser les crèmes. Pour cela, saupoudrer généreusement chaque crème de sucre de canne puis caraméliser au chalumeau de cuisine afin d'obtenir une couche craquante


Astuce : si vous n'avez pas de chalumeau, vous pouvez passer les crèmes sous le grill du four très chaud pendant 2-3 minutes. Attention cependant, à les placer au congélateur 15 minutes avant de les caraméliser pour obtenir une couche craquante de caramel sur le dessus, et une crème froide et fondante en dessous ;)



Bon appétit !

Hello tout le monde !

On est bien d'accord pour dire qu'il ne faut pas très beau en ce moment , en tous cas à Lille où je suis installée depuis début juin. Je vous propose donc une recette estivale, pour mettre un peu de soleil dans nos assiettes ! Avec cette recette, je participe au concours " A vos recettes " organisé par le traiteur Mondevis.

J'ai réalisé cette tarte il y a peu, lors d'un repas de famille. Tout le monde a adoré ! Je voulais vraiment réaliser une tarte aux fruits, à l'approche des beaux jours, j'ai toujours envie de fruits ! Je voulais aussi qu'elle ait l'allure d'un Fantastik comme celui 100% cacao que j'ai précédemment publié sur le blog.

Je me suis donc inspirée d'une recette d'Oriane, du blog Irresistibird que j'aime beaucoup. J'ai modifié quelques éléments, et hop, c'est parti !



Ce qu'il vous faut pour une tarte de 24 cm de diamètre :
La crème citron et basilic : 
- 150g de jus de citron (bio idéalement)
- Les zestes d'un citron et demi (bio idéalement)
- 3 œufs
- 150g de sucre
- 1 cuillère à soupe de Maïzena
- 150g de beurre
- Entre 5 et 10 feuilles de basilic
- 2g de gélatine

Le sablé breton : 
- 150g de farine
- 100g de sucre
- 100g de beurre
- 1 pincée de sel
- 10g de levure chimique
- 50g de jaunes d’œufs

La meringue :
- 80g de blanc d’œufs
- 80g de sucre en poudre
- 1 pincée de sel

La garniture : 
- 400g de fraises
- Des zestes de citron
- Quelques feuilles de basilic

Réalisation : 
La crème citron et basilic : 
- Placer la gélatine dans un bol d'eau tiède afin qu'elle ramollisse
- Laver les citrons, en zester deux et réserver
- Laver les feuilles de basilic, les ciseler et réserver 
- Presser les citrons afin d'en obtenir 150g de jus et le faire chauffer à feu doux dans une casserole
- Dans le bol du robot, battre les œufs, le sucre ainsi que la maïzena jusqu'à ce que le mélange blanchisse
- Quand le jus de citron commence à frémir, en verser une partie sur le mélange oeufs-sucre-maïzena en remuant énergiquement
- Reverser le mélange dans la casserole et faire épaissir la crème à feu doux. Il faut absolument mélanger en continue avec une cuillère en bois afin d'éviter la formation de grumeaux
- Une fois la crème épaissie, ajouter la feuille de gélatine essorée et mélanger jusqu'à ce qu'elle soit complètement incorporée
- Couper le beurre en dés et les incorporer à la crème encore chaude
- Ajouter le basilic ciselé ainsi que les zestes de citron (conserver quelques zestes pour la décoration)
- Placer la crème dans une poche à douille 
- Réserver au réfrigérateur pendant environ 3 heures

Le sablé breton : 
- Couper le beurre en dés
- Dans le bol du robot, mélanger la farine, le sucre, le beurre, la levure chimique et le sel
- Ajouter les jaunes d’œufs à la préparation et mélanger jusqu'à obtenir une boule
- Couvrir la pâte de film alimentaire et la placer au frais pendant environ 1 heure
- Préchauffer le four à 160 °C
- Abaisser la pâte à l'aide d'un rouleau pâtissier
- Détailler un cercle de 24 cm avec un cercle à entremet
- Faire cuire pendant 20 à 30 minutes à 160 °C

La meringue : 
- Quinze minutes avant la préparation de la meringue, placer le bol du robot au réfrigérateur
- Au robot, monter les blancs en neige avec une pincée de sel dans le bol froid
- Ajouter progressivement le sucre en poudre en mélangeant en continue jusqu'à obtenir la texture d'une belle meringue, le bec d'oiseau doit se former sur le fouet
- Placer la meringue dans une poche à douille
- Réserver au réfrigérateur

Le dressage : 
- Couper les fraises en 4 et réserver
- Placer la pâte sablée sur un joli plat
- Réaliser des cercles de petites boules de citron et de meringue en alternant les préparations comme indiqué sur la photo

- Faire cuire chaque boule de meringue à l'aide d'un chalumeau
- Disposer les fraises au milieu de la tarte


- Ajouter quelques boules de crème de citron et de meringue (à faire cuire au chalumeau)
- Disposer quelques zestes de citron et des morceaux de basilic ciselé
- Conserver au réfrigérateur en attendant la dégustation