Tarte estivale aux groseilles
Hello les gourmands !
J'espère que vous passez un bel été et que vous profitez du soleil comme il se doit ! C'était inattendu, mais je suis en vacances pour quelques semaines, avant de commencer un nouveau stage à la fin du mois d'août ! L'occasion de me consacrer davantage au blog et à ce qu'il se passe sur la toile culinaire ;)
Il y a quelques semaines, je me suis lancée dans la préparation de cette jolie tarte aux groseilles ! Après une cueillette dans le jardin, je voulais mettre en avant ces fruits de saison. J'avais comme idée initiale de réaliser une tarte façon clafoutis, puis j'ai finalement opté pour une tarte à la crème pâtissière et aux groseilles afin de ne pas cuire les fruits et conserver le maximum de goût.
La tarte est très facile à réaliser... et parfaite pour satisfaire vos papilles une journée d'été ! A vous de jouer !
Ingrédients :
Pour la pâte sablée :
- 250 g de farine
- 125 g de sucre semoule
- 100 g de beurre pommade
- 1 œuf
- 1 pincée de sel
Pour la crème pâtissière :
- 1/2 L de lait
- 50 g de farine
- 100 g de sucre
- 2 jaunes d’œufs
- 1/2 gousse de vanille
Pour le dressage :
- Des groseilles
Préparation :
La pâte sablée :
- Dans le bol du robot, mélanger l’œuf avec le sucre et le sel
- Dans un grand saladier, disposer la farine et faire un puit au centre
- Verser dans le puit la préparation sucrée ainsi que le beurre pommade
- Malaxer la pâte jusqu'à ce qu'elle soit homogène
- Disposer la pâte sur une feuille de papier sulfurisé et l'étaler au rouleau avant de la placer dans le plat à tarte
- Faire cuire à 180 °C pendant 12 à 15 minutes, la pâte est cuite quand elle est joliment dorée
- Réserver
La crème pâtissière :
- Dans le bol du robot, battre les jaunes d’œufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse
- Y ajouter la farine tout en continuant à battre puis ajouter l'équivalent d'un demi verre de lait
- Dans une casserole, faire chauffer le reste du lait avec la gousse de vanille. Une fois chaud, verser doucement le lait dans le bol du robot et mélanger
- Verser l'ensemble de la préparation dans la casserole et la faire chauffer à feu très doux en veillant à mélanger en continu avec une cuillère en bois
- Une fois la crème épaissie, la laisser refroidir pendant une quinzaine de minutes puis la verser sur la pâte sablée
- Réserver jusqu'à ce que la crème refroidisse
Le dressage :
- Laver les groseilles
- Les sécher à l'aide d'un essuie-tout et les équeuter
- Disposer les groseilles le fond de tarte garni de crème
- Réserver au réfrigérateur jusqu'à la dégustation
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