Mes instants de gourmandise

Ingrédients (pour 8 délicieux scones) :

- 350g de farine avec levure incorporée (Francine)

- 1 cuill à café de levure chimique 

- 85g de beurre pommade en dés

- 3 cuill à soupe de sucre fin 

- 1 cuill à café d'extrait de vanille 

- 175 ml de lait 

- 1 pincée de sel 

- 1/2 jus de citron 

- 1 œuf 

Préparation : 

- Préchauffer le four à 220 °C

- Dans un saladier, mélanger la farine, le sel ainsi que la levure

- Ajouter les dés de beurre et mélanger à la main jusqu’à obtention d'une préparation sableuse, similaire à celle d'un crumble 

- Ajouter le sucre et mélanger à nouveau 

- Au micro ondes, faire chauffer le lait 30 secondes pour qu'il soit légèrement chaud

- Dans le bol de lait, ajouter l'extrait de vanille ainsi que le jus de citron 

- Réserver pendant quelques minutes, le lait va réagir au contact du citron et former ce qu'on appelle du lait ribot

- Former un puit dans le mélange avec la farine, ajouter le lait ribot et mélanger rapidement avec une cuillère en bois jusqu’à formation d'une boule 

- Fariner le plan de travail et y placer la pâte

- Plier la pâte en 2 et répéter l’opération 3 fois pour que la pâte devienne plus lisse 

- Aplatir la pâte pour qu'elle atteigne une hauteur de 4 cm environ 

- Emporte-piecer la pâte de manière a former les scones 

- Placer les scones sur une feuille de papier cuisson 

- Dans un bol, battre un œuf entier 

- Recouvrir chaque scone d'un peu d’œuf battu (c'est ça qui donne la jolie couleur dorée aux scones)

- Enfourner pendant 10 minutes a 220 °C, les scones vont monter et dorer sur le dessus 

- Laisser refroidir pendant quelques minutes

+ : je vous recommande de déguster les scones encore tièdes !

Bon appétit !