Mes instants de gourmandise

Temps de cuisson : 8 minutes à 180 °C

- 1 œuf entier
- 250g de farine 
- 125g de sucre blond
- 100g de beurre pommade
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille 
- du chocolat à pâtisser pour la décoration   


▪ Réalisation : 
- Dans un saladier, mélanger le sucre blond, le beurre pommade ainsi que l’œuf
- Ajouter la farine en plusieurs fois, et mélanger du bout des doigts pour obtenir une boule de pâte lisse 
- La laisser refroidir au réfrigérateur pendant une quinzaine de minutes 
- Fariner le plan de travail 
- A l'aide d'un rouleau à pâtisserie, étaler la pâte sur environ 3 cm d'épaisseur 
- Découper les sablés avec les emporte-pièces de votre choix, et les disposer une une plaque de cuisson (et du papier sulfurisé) 
- Faire cuire au four à 180°C pendant 8 minutes 
- Les placer sur une grille pour les faire refroidir

▪ Décoration : 
- Quand les sablés ont refroidi, faire fondre le chocolat au bain-marie 
- Napper les biscuits de chocolat selon vos envies et votre créativité 
- Réserver les biscuits pendant quelques heures pour que le chocolat se fige 


Bon appétit & de très bonnes fêtes de fin d'année !

Hello les gourmands, 

Il y a biennnn longtemps que je n'ai pas publié de recette ici... mais rassurez-vous, je n'ai pas arrêté de pâtisser pour autant ! :) Bien au contraire, depuis janvier je trouve à nouveau mon rythme entre le stage, la pâtisserie et les petites joies du quotidien !

Aujourd'hui, je souhaite partager avec vous la recette de la crème brûlée ! J'ai longtemps cherché une recette qui me convienne, car je trouve que ce dessert peut très vite être trop sucré. J'ai finalement réussi à trouver l'équilibre parfait entre le goût de vanille et la quantité de sucre !

C'est un dessert très facile et rapide à réaliser, que je trouve parfait pour terminer un diner entre amis :) Vous êtes prêts ? A vos fourneaux !

Temps de préparation : 15 min 
Temps de repos : 2h
Temps de cuisson : 1h à 1h15 à 100°C

Ingrédients pour 5 personnes :
- 5 jaunes d'oeufs
- 50 g de sucre
- 50 cl de crème liquide entière
- 2/3 d'une gousse de vanille 
- Du sucre de canne

Préparation : 
- Dans une casserole, faire chauffer la crème entière avec les grains de vanille 
- Réserver pendant 30 min pour que la crème ait le temps d'infuser
- Dans le bol du robot, fouetter les jaunes d'oeufs avec le sucre, jusqu'à ce que le mélange blanchisse 
- Y ajouter ensuite la crème infusée de vanille et mélanger
- Verser la crème dans les ramequins à crème brûlée 
- Enfourner à 100°C pendant 1h à 1h15, il faut que les crèmes soient joliment dorées 
- Placer au réfrigérateur pendant 2h minimum
- Juste avant de servir, caraméliser les crèmes. Pour cela, saupoudrer généreusement chaque crème de sucre de canne puis caraméliser au chalumeau de cuisine afin d'obtenir une couche craquante


Astuce : si vous n'avez pas de chalumeau, vous pouvez passer les crèmes sous le grill du four très chaud pendant 2-3 minutes. Attention cependant, à les placer au congélateur 15 minutes avant de les caraméliser pour obtenir une couche craquante de caramel sur le dessus, et une crème froide et fondante en dessous ;)



Bon appétit !

Hello tout le monde ! 

Je vous avoue avoir pendant longtemps entendu parler de la Panna Cotta, qui m'intriguait et me tentait beaucoup à la fois... J'ai finalement testé cette recette il y a quelques mois quand je cherchais un dessert rapide à réaliser et qui permette de terminer le repas sur une pointe de fraîcheur ! La recette que je vous propose aujourd'hui est celle de la Panna Cotta à la vanille, accompagnée d'un coulis de fruits rouges. Ici, j'ai réalisé un coulis de framboises ! Sans vous mentir, je suis devenue addict à ces petites verrines, j'adore l'association de la vanille et des fruits rouges, on obtient un très bon équilibre je trouve ! Petit plus, je vous garantie une réalisation rapide et extrêmement facile ! A vous de jouer !


▪ Ingrédients pour 6 personnes: 
 - 50 cl de crème fraîche liquide 
- 50 g de sucre 
- 2 feuilles de gélatine 
- 1/2 gousse de vanille 
- 250 g de fruits rouges
- 50g de sucre glace

▪ Réalisation: 
 La Panna Cotta:   
- Dans un bol d'eau tiède, disposer les feuilles de gélatine et réserver 
- Fendre la gousse et récupérer les petits grains de vanille 
- Dans une casserole, faire chauffer la crème liquide, le sucre et la vanille 
- Juste avant l'ébullition, retirer la casserole du feu et y ajouter les feuilles de gélatine préalablement essorées 
- Mélanger la préparation puis la verser dans des petites verrines 
- Placer les verrines au réfrigérateur pendant environ 2h afin de laisser la panna cotta durcir 

Le coulis de fruits rouges:    
- Mixer les fruits rouges 
- Dans une casserole, faire chauffer les fruits et y ajouter le sucre glace
- Ajuster la quantité de sucre glace selon l'acidité des fruits 
- Laisser refroidir
- Une fois les deux préparations refroidies, disposer le coulis sur la panna cotta 
- Placer au frais en attendant la dégustation 

Bonjour les gourmands ! 

Aujourd'hui n'est pas un jour comme les autres !! Aujourd'hui c'est la rentrée de Mes instants de gourmandise ! Je suis toute excitée à l'idée de vous présenter le blog qui a fait peau neuve cet été: nouveau design & nouveaux projets ! Depuis février, j'ai dû suspendre son activité afin de pouvoir me consacrer entièrement à mes études. Mais rentrée scolaire rime avec nouvelle organisation et cette année le blog reprend une activité normale !

Terminé mon voyage d'études en Angleterre, me voilà maintenant à Paris ! Je me suis toujours dit que Paris était la ville rêvée pour une addict à la pâtisserie comme moi.. Ici, on ne compte plus les pâtisseries de grands chefs, les bons restaurants et les écoles de cuisine... le bonheur ! Je me suis dit que cette nouvelle vie parisienne était l'occasion de présenter sur le blog des restaurants, des pâtisseries et de vous donner mes avis ! Je vous parlerai également des évènements culinaires auxquels je participe ici. Et j'espère de tout cœur que tout ça vous plaira ! 

J'ai commencé ma conquête des pâtisseries par L’Éclair de Génie, la boutique de Christophe Adam. Je me suis rendue à celle se situant dans Le Marais tout simplement parce que c'est la toute première boutique de l'enseigne. Elle a ouvert ses portes en 2012 et la majorité de ses clients sont des touristes de passage à Paris ne voulant pas manquer cette adresse incontournable. 




 La boutique est très jolie, spacieuse et toute en couleur ! En entrant, on découvre la gamme d'éclairs proposée à la vente. Des classiques chocolat ou vanillle/noix de pécan aux plus surprenants abricot ou encore pomme verte/vanille... Il y en a pour tous les goûts ! Dernier éclair en date: praliné/chocolat ! J'ai été extrêmement bien accueillie et j'ai même eu droit à quelques précisions... La production des éclairs a lieu à la Fabrique, située dans le 2ème arrondissement, qui approvisionne ensuite les autres boutiques parisiennes. 



Puis, on découvre toute une gamme de bonbons au chocolat et un ensemble de produits d'épicerie fine chocolatés. J'ai eu la chance de découvrir la toute nouvelle collection. On y trouve un ensemble de pâtes à tartiner (noisettes, pécan/amandes et praliné aux 7 fruits) et de tubes de caramel déclinés en 4 saveurs différentes et présentés dans un packaging très sympa qui rappelle nos produits cosmétiques !  Sont également présentés des noisettes caramélisées ainsi que des tablettes de chocolat dont celle chocolat au lait cookie et pécan qui m'a bien fait de l’œil...








L’Éclair de Genie 
14 rue Pavée 
75004 Paris
01 42 77 85 11 

▪ Temps de préparation : 15-20 minutes 
▪ Temps de repos : minimum 3 heures 

▪ Ingrédients pour 4 personnes : 
- 2 jaunes d'oeufs
- 60g de sucre
- 2 cuillères à soupe de vanille liquide
- Un demi litre de lait
- 20 cL de crème liquide
- 20g de Maïzena 

▪ Réalisation : 

Cliquez ici pour accéder à la version imprimable de la recette