Mes instants de gourmandise

Temps de cuisson : 8 minutes à 180 °C

- 1 œuf entier
- 250g de farine 
- 125g de sucre blond
- 100g de beurre pommade
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille 
- du chocolat à pâtisser pour la décoration   


▪ Réalisation : 
- Dans un saladier, mélanger le sucre blond, le beurre pommade ainsi que l’œuf
- Ajouter la farine en plusieurs fois, et mélanger du bout des doigts pour obtenir une boule de pâte lisse 
- La laisser refroidir au réfrigérateur pendant une quinzaine de minutes 
- Fariner le plan de travail 
- A l'aide d'un rouleau à pâtisserie, étaler la pâte sur environ 3 cm d'épaisseur 
- Découper les sablés avec les emporte-pièces de votre choix, et les disposer une une plaque de cuisson (et du papier sulfurisé) 
- Faire cuire au four à 180°C pendant 8 minutes 
- Les placer sur une grille pour les faire refroidir

▪ Décoration : 
- Quand les sablés ont refroidi, faire fondre le chocolat au bain-marie 
- Napper les biscuits de chocolat selon vos envies et votre créativité 
- Réserver les biscuits pendant quelques heures pour que le chocolat se fige 


Bon appétit & de très bonnes fêtes de fin d'année !

Hello les gourmands ! 

- A ce stade, il est nécessaire de goûter et d'ajuster la quantité de citron selon vos goûts et la puissance de ceux-ci 
- Ajouter à la crème les zestes de citron verts, ils donneront une légère touche de couleur à la crème (ici, j'ai du ajouter des zestes de citrons jaunes car nous n'avons trouvé de citrons verts bio)  
- Réserver au réfrigérateur jusqu'à au moment de dresser  

Les ananas caramélisés : 
- Éplucher les ananas et couper des tranches de 1-2 cm d'épaisseur 
- Dans une poêle bien chaude, saupoudrer le sucre de canne 
- Y disposer ensuite les tranches d'ananas (en chauffant et au contact du jus d'ananas, le sucre blond va devenir caramel)
- Il est nécessaire de bien surveiller la cuisson pour obtenir une jolie caramélisation des deux côtés des tranches d'ananas 
- Disposer les tranches caramélisées sur du papier sulfurisé 
- Répéter l'opération de manière à caraméliser toutes les tranches 
- Réserver au frais jusqu'à au dressage

Le dressage : 
- Dans chaque assiette, disposer une tranche d'ananas caramélisée 
- A l'aide d'une poche à douille, former une boule de crème mascarpone et citron vert
- Saupoudrer de crumble aux amandes 
- Placer une petite feuille de menthe sur le dôme de crème pour ajouter de la couleur (facultatif)

Déguster ! 

 Coucou les gourmands ! 

Je vous retrouve aujourd'hui avec une recette de circonstance puisqu'il s'agit de celle des truffes au chocolat ! Pour moi, les truffes sont un indispensable des fêtes de fin d'année, parfaites pour terminer le repas sur une note joliment chocolatée ! Elles sont très faciles à réaliser, mais attention.. il sera difficile d'y résister ! A vous de jouer !

▪ Temps de préparation: 30 minutes

▪ Ingrédients pour une vingtaine de truffes: 
- 250 g de chocolat noir 
- 100 g de beurre
- 2 jaunes d'oeufs 
- 90 g de sucre glace 
- 2 gouttes de vanille liquide 
- Du cacao pour l'enrobage 

▪ Réalisation: 
- Casser le chocolat en morceaux 
- Dans une casserole sur feu très doux, faire fondre le chocolat ainsi que le beurre coupé en dés
- Quand la préparation est fondue, retirer la casserole du feu puis mélanger
- Y ajouter les jaunes d’œuf, la vanille liquide et le sucre glace 
- Mélanger jusqu'à obtention d'une préparation homogène 
- Placer la pâte au réfrigérateur pendant minimum 1 heure 
- Une fois la pâte solidifiée, former de petites boules à la main puis les rouler dans le cacao 

Petit + : pour un peu d'originalité, vous pouvez remplacer le cacao par d'autres enrobages, pourvu que l'ingrédient puisse être réduit en poudre ! Noix de coco râpée, poudre de céréales ou de pralines roses... Tout est possible !

Les truffes se conservent dans une boîte hermétique dans le réfrigérateur ou dans un endroit sec à l'abri de la chaleur.  

Coucou tout le monde !

Je viens aujourd'hui vous parler de la collection de Noël de la Pâtisserie des Rêves, que j'ai eu la chance et le plaisir de découvrir il y a une dizaine de jours ! L'occasion de partager un instant de gourmandise au top, de rencontrer d'autres blogueurs et de pouvoir discuter avec Philippe Conticini et Thierry Tessier... Je réalise la chance que j'ai de pouvoir vivre des moments si magiques grâce au blog !

Cette année encore, Philippe Conticini nous en met plein la vue et propose trois bûches différentes (je vous laisse admirer ces beautés):

La bûche vintage vanille: composée d'un biscuit fondant et d'une crème mousseuse, tous deux à la vanille, j'ai eu un vrai coup de cœur pour ce dessert ! Ajoutez-y un cœur intensément vanillé et quelques pointes de confiture de griotte, et vous voici avec le dessert parfait pour vos fêtes de fin d'année ! Étant une fan inconditionnelle de vanille, j'ai craqué !

La bûche millésimée au chocolat: principalement au chocolat mais aussi à la vanille, cette bûche est incontournable pour les adeptes de chocolat !

La bûche praliné citron: composée d'un croustillant et d'un crémeux praliné, d'un biscuit noisette, d'un insert citron jaune et d'une crème mousseuse vanille et citron jaune. L'association praliné citron me semblait assez surprenante mais le résultat est tellement réussi ! J'ai été très impressionnée par l'équilibre des goûts, et attention, c'est le dessert signature de ce Noël 2015 ! 

D'autres surprises vous attendent en boutiques... notamment un coffret cadeau de chocolat 100% praliné et des petits biscuits porte-bonheurs... Je ne vous en dis pas plus et vous laisse découvrir ces petites merveilles par vous même !