Mes instants de gourmandise

Bonjour les gourmands ! 
Vous le savez, je suis une grande fan de chocolat ! Je crois bien qu'il n'y a pas un jour pendant lequel je n'en mange pas ! J'ai réalisé cette recette une première fois avec mon amoureux, et ma famille en a redemandé la semaine d'après... c'est une recette qui a du succès, vous en avez la preuve ! :) 

Ces petits financiers, je les ai choisi, au chocolat ! En fait, j'ai choisi d'y ajouter des beaux et plutôt gros morceaux de chocolat, pour les rendre plus gourmands ! Quand on croque dedans, c'est parfait niveau texture et gourmandise ;) 

A vous de jouer !  

Temps de préparation : 15 min
Temps de cuisson : 10 min 

Ingrédients (pour une vingtaine de financiers) : 
- 100g d'amandes en poudre
- 170g de chocolat noir Nestlé Dessert 
- 150g de beurre
- 150g de sucre glace
- 50g de farine
- 5 blancs d'oeufs
- Une pincée de sel

 Préparation : 
- Préchauffer le four à 180 °C
- Couper le chocolat noir Nestlé en morceaux, de la taille de votre choix puis réserver
- Dans le bol du robot (ou dans un saladier), mélanger la poudre d'amandes avec le sucre glace et la farine
- Dans une casserole, faire chauffer le beurre jusqu'à obtention d'un beurre noisette joliment doré
- Pendant ce temps, ajouter les blancs d'oeufs dans le bol du robot et mélanger
- Quand le beurre est coloré, l'ajouter à la préparation
- Remplir vos moules à financiers
- Faire cuire à 180 °C pendant 10 à 12 minutes (vérifier la cuisson avec une pointe de couteau)

Bon appétit !

Hello les gourmands, 

Il y a biennnn longtemps que je n'ai pas publié de recette ici... mais rassurez-vous, je n'ai pas arrêté de pâtisser pour autant ! :) Bien au contraire, depuis janvier je trouve à nouveau mon rythme entre le stage, la pâtisserie et les petites joies du quotidien !

Aujourd'hui, je souhaite partager avec vous la recette de la crème brûlée ! J'ai longtemps cherché une recette qui me convienne, car je trouve que ce dessert peut très vite être trop sucré. J'ai finalement réussi à trouver l'équilibre parfait entre le goût de vanille et la quantité de sucre !

C'est un dessert très facile et rapide à réaliser, que je trouve parfait pour terminer un diner entre amis :) Vous êtes prêts ? A vos fourneaux !

Temps de préparation : 15 min 
Temps de repos : 2h
Temps de cuisson : 1h à 1h15 à 100°C

Ingrédients pour 5 personnes :
- 5 jaunes d'oeufs
- 50 g de sucre
- 50 cl de crème liquide entière
- 2/3 d'une gousse de vanille 
- Du sucre de canne

Préparation : 
- Dans une casserole, faire chauffer la crème entière avec les grains de vanille 
- Réserver pendant 30 min pour que la crème ait le temps d'infuser
- Dans le bol du robot, fouetter les jaunes d'oeufs avec le sucre, jusqu'à ce que le mélange blanchisse 
- Y ajouter ensuite la crème infusée de vanille et mélanger
- Verser la crème dans les ramequins à crème brûlée 
- Enfourner à 100°C pendant 1h à 1h15, il faut que les crèmes soient joliment dorées 
- Placer au réfrigérateur pendant 2h minimum
- Juste avant de servir, caraméliser les crèmes. Pour cela, saupoudrer généreusement chaque crème de sucre de canne puis caraméliser au chalumeau de cuisine afin d'obtenir une couche craquante


Astuce : si vous n'avez pas de chalumeau, vous pouvez passer les crèmes sous le grill du four très chaud pendant 2-3 minutes. Attention cependant, à les placer au congélateur 15 minutes avant de les caraméliser pour obtenir une couche craquante de caramel sur le dessus, et une crème froide et fondante en dessous ;)



Bon appétit !

Hello tout le monde !

On est bien d'accord pour dire qu'il ne faut pas très beau en ce moment , en tous cas à Lille où je suis installée depuis début juin. Je vous propose donc une recette estivale, pour mettre un peu de soleil dans nos assiettes ! Avec cette recette, je participe au concours " A vos recettes " organisé par le traiteur Mondevis.

J'ai réalisé cette tarte il y a peu, lors d'un repas de famille. Tout le monde a adoré ! Je voulais vraiment réaliser une tarte aux fruits, à l'approche des beaux jours, j'ai toujours envie de fruits ! Je voulais aussi qu'elle ait l'allure d'un Fantastik comme celui 100% cacao que j'ai précédemment publié sur le blog.

Je me suis donc inspirée d'une recette d'Oriane, du blog Irresistibird que j'aime beaucoup. J'ai modifié quelques éléments, et hop, c'est parti !



Ce qu'il vous faut pour une tarte de 24 cm de diamètre :
La crème citron et basilic : 
- 150g de jus de citron (bio idéalement)
- Les zestes d'un citron et demi (bio idéalement)
- 3 œufs
- 150g de sucre
- 1 cuillère à soupe de Maïzena
- 150g de beurre
- Entre 5 et 10 feuilles de basilic
- 2g de gélatine

Le sablé breton : 
- 150g de farine
- 100g de sucre
- 100g de beurre
- 1 pincée de sel
- 10g de levure chimique
- 50g de jaunes d’œufs

La meringue :
- 80g de blanc d’œufs
- 80g de sucre en poudre
- 1 pincée de sel

La garniture : 
- 400g de fraises
- Des zestes de citron
- Quelques feuilles de basilic

Réalisation : 
La crème citron et basilic : 
- Placer la gélatine dans un bol d'eau tiède afin qu'elle ramollisse
- Laver les citrons, en zester deux et réserver
- Laver les feuilles de basilic, les ciseler et réserver 
- Presser les citrons afin d'en obtenir 150g de jus et le faire chauffer à feu doux dans une casserole
- Dans le bol du robot, battre les œufs, le sucre ainsi que la maïzena jusqu'à ce que le mélange blanchisse
- Quand le jus de citron commence à frémir, en verser une partie sur le mélange oeufs-sucre-maïzena en remuant énergiquement
- Reverser le mélange dans la casserole et faire épaissir la crème à feu doux. Il faut absolument mélanger en continue avec une cuillère en bois afin d'éviter la formation de grumeaux
- Une fois la crème épaissie, ajouter la feuille de gélatine essorée et mélanger jusqu'à ce qu'elle soit complètement incorporée
- Couper le beurre en dés et les incorporer à la crème encore chaude
- Ajouter le basilic ciselé ainsi que les zestes de citron (conserver quelques zestes pour la décoration)
- Placer la crème dans une poche à douille 
- Réserver au réfrigérateur pendant environ 3 heures

Le sablé breton : 
- Couper le beurre en dés
- Dans le bol du robot, mélanger la farine, le sucre, le beurre, la levure chimique et le sel
- Ajouter les jaunes d’œufs à la préparation et mélanger jusqu'à obtenir une boule
- Couvrir la pâte de film alimentaire et la placer au frais pendant environ 1 heure
- Préchauffer le four à 160 °C
- Abaisser la pâte à l'aide d'un rouleau pâtissier
- Détailler un cercle de 24 cm avec un cercle à entremet
- Faire cuire pendant 20 à 30 minutes à 160 °C

La meringue : 
- Quinze minutes avant la préparation de la meringue, placer le bol du robot au réfrigérateur
- Au robot, monter les blancs en neige avec une pincée de sel dans le bol froid
- Ajouter progressivement le sucre en poudre en mélangeant en continue jusqu'à obtenir la texture d'une belle meringue, le bec d'oiseau doit se former sur le fouet
- Placer la meringue dans une poche à douille
- Réserver au réfrigérateur

Le dressage : 
- Couper les fraises en 4 et réserver
- Placer la pâte sablée sur un joli plat
- Réaliser des cercles de petites boules de citron et de meringue en alternant les préparations comme indiqué sur la photo

- Faire cuire chaque boule de meringue à l'aide d'un chalumeau
- Disposer les fraises au milieu de la tarte


- Ajouter quelques boules de crème de citron et de meringue (à faire cuire au chalumeau)
- Disposer quelques zestes de citron et des morceaux de basilic ciselé
- Conserver au réfrigérateur en attendant la dégustation

Coucou tout le monde !

Je viens aujourd'hui vous parler de la collection de Noël de la Pâtisserie des Rêves, que j'ai eu la chance et le plaisir de découvrir il y a une dizaine de jours ! L'occasion de partager un instant de gourmandise au top, de rencontrer d'autres blogueurs et de pouvoir discuter avec Philippe Conticini et Thierry Tessier... Je réalise la chance que j'ai de pouvoir vivre des moments si magiques grâce au blog !

Cette année encore, Philippe Conticini nous en met plein la vue et propose trois bûches différentes (je vous laisse admirer ces beautés):

La bûche vintage vanille: composée d'un biscuit fondant et d'une crème mousseuse, tous deux à la vanille, j'ai eu un vrai coup de cœur pour ce dessert ! Ajoutez-y un cœur intensément vanillé et quelques pointes de confiture de griotte, et vous voici avec le dessert parfait pour vos fêtes de fin d'année ! Étant une fan inconditionnelle de vanille, j'ai craqué !

La bûche millésimée au chocolat: principalement au chocolat mais aussi à la vanille, cette bûche est incontournable pour les adeptes de chocolat !

La bûche praliné citron: composée d'un croustillant et d'un crémeux praliné, d'un biscuit noisette, d'un insert citron jaune et d'une crème mousseuse vanille et citron jaune. L'association praliné citron me semblait assez surprenante mais le résultat est tellement réussi ! J'ai été très impressionnée par l'équilibre des goûts, et attention, c'est le dessert signature de ce Noël 2015 ! 

D'autres surprises vous attendent en boutiques... notamment un coffret cadeau de chocolat 100% praliné et des petits biscuits porte-bonheurs... Je ne vous en dis pas plus et vous laisse découvrir ces petites merveilles par vous même !
 

Je l'ai préparé... je vous l'ai annoncé... vous l'avez tant attendu... J'ai l'immense plaisir de déclarer le lancement du premier concours Mes instants de gourmandise !